Салморехо

Продукти:

• 1 кг домати
• 200 гр хляб
• 150 мл зехтин
• 1 скилидка чесън
• 2 яйца (на порция)
• 1 консерва риба тон (в марина, не в олио) или шунка (хамон серано)
• сол

Приготвяне:

1. Доматите се измиват и им се махат пънчетата. Аз лично ги и обелвам.
2. След това доматите се пасират и прецеждат, за да остане само доматения сок без люспи и семки
   
3. Хлябът се накъсва на залъци и се накисва в доматения сок за около 10 минути
4. Към хлябът се добавя и обелената скилидка чесън
5. Сместа се пасира, като ако е прекалено гъста може да се добави и вода
6. Добавят се зехтинът и солта (на вкус) и всичко отново се пасира докато се получи приятно оранжева хомогенна смес (трябва да е гладка и да няма малки бучици)

Бележки:

• От тази рецепта, без разреждане с вода, се получават две порции
• Обикновено салморехото се поднася със следните добавки:
  • сварено яйце, което е нарязано на ситно (по едно на порция)
  • половин или една консерва риба тон или нарязана на ситно хамон серано
  • капва се малко зехтин
    
• В Малага по-често съм виждал да се сервира с риба тон, но очевидно в Кордоба салморехото се поднася с хамон серано

Източник: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/receta-de-salmorejo-cordobes-tradicional