Торта от козунак

Продукти:

• Блатове
  • 1 стар козунак (400 гр)
• Сироп
  • 300мл захар
  • 20 грама масло
  • 50 мл алкохол (ром, уиски, др.)
  • 300мл вода
• Крем
  • Стъпка 1
    • 3 яйца
    • 70 гр брашно
    • 200 мл прясно мляко
  • Стъпка 2
    • 800 мл прясно мляко
    • 100 грама захар
    • 100 грама млечен шоколад
    • 50 грама какао
• Декорация (по желание)
  • курабийки, портокали, шоколад, стафиди, лимонови корички

Приготвяне:

1. Козунак
   • Козунакът се нарязва на филийки (с дебелина около 1 см)
2.  Сироп
   1. Една чаена чаша захар се разтапя (до течно състояние) в тенджерка на котлона
   2. Добавя се маслото и се разбърква
      • Бележка: тъй като захарта е гореща, маслото започва да пръска доста силно, когато се докосне до нея! Трябва да се внимава
      • при втория опит стопих маслото и пръскаше по-малко
   3. Добавя се алкохола и се разбърква
      1. при втория опит при добавянето на алкохола пръскаше, може би и той трябва да се стопли
   4. Добавя се водата и се разбърква
      1. при втория опит водата я заварих преди да я сложа
   5. Бърка се, докато алкохолът се изпари и сместа стане хомогенна
   6. Отнема се от котлона докато се приготви крема
3. Крем
   1. Стъпка 1
      1. Разбъркват се яйцата
      2. Към разбърканите яйца се добавят последователно брашното и млякото до получаването на хомогенна смес. Оставя се на страна
   2. Стъпка 2
      1. Млякото се слага на средно силен котлон и започва да се затопля
      2. Към него се добавя захарта и започва да се бърка, за да не загори
      3. След това се добавят натрошения шоколад и какаото и всичко се разбърква до разтопяването на шоколада, стопяването на бучките какао и получаването на хомогенна смес
   3. Стъпка 3
      1. Сместа от стъпка 3.1 се добавя към шоколадовата течност от стъпка 3.2 и се разбърква добре
      2. Кремът започва да се бърка на средно силен огън докато се сгъсти до степен, при която вискозността му е голяма, т.е. когато се сипва по-късно, да се разтича много бавно
4. Торта
   1. Нарязаният козунак от стъпка 1 започва да се нарежда на дъното на тавичка, като ако останат празнини се запълват с парчета козунак
   2. След като дъното е покрие с козунак, той се сиропира равномерно с половината от сместа от стъпка 2
   3. Половината от крема от стъпка 3 се изсипва върху сиропирания козунак и се нанася равномерно докато го покрие
   4. Стъпки 4.1-4.3 се повтарят – върху крема се нарежда втори слой козунак, който се сиропира и отново се покрива с крем
   5. Тортата се слага в хладилника за 8 часа, за да се стегне
      • Може да се покрие, за да не изсъхва
   6. След като се извади от хладилника, тортата може да се декорира по желание със ядки, портокалови/лимонови корички, портокал, курабии, ядки и т.н.

Бележки:

• Сиропът доста пръска, когато се добави маслото към разтопената захар – трябва да се внимава
• Кремът отнема най-дълго време и трябва непрестанно да се бърка, за да не загори
• След като яйчения крем (стъпка 3.1) се добави към шоколадовия (стъпка 3.2) гъстотата на крема се увеличава (заради брашното), така че силата на котлона може да се намали, за да не загори кремът

Източници:

• https://domashnivkusotii.com/retsepta/torta-ot-kozunak/